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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 |
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|---|---|---|
| 著者 | ニコラ・フレッチャー∥著、田辺 晋太郎∥監修、リース恵実∥訳 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 誠文堂新光社 | |
| 出版年 | 2016.9 | |
| ページ数 | 319p | |
| 大きさ | 29cm | |
| ISBN |
4416516282, 9784416516287
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| 内容紹介 |
300以上の世界各国肉レシピ、どうやって質の良い肉を手に入れるか、肉屋をどう選ぶか、用途に合った包丁のこと、動物のさばき方、肉をめぐる今日の課題と今後の展望…。肉の世界的権威が、肉にまつわるひろい知識を伝授する。
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| キーワード | 料理(肉) | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 椎葉村図書館 | 環 - 082 | 596.33/ﾌ | 100018166 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。