日本の近代的な酪農乳業は、東京から始まった。しかし時代と共に牧場は郊外から他県へと移行。また、東京の街並みは一変し、酪農の地であった痕跡はほとんど消えてしまった。東京の酪農乳業事業変遷のドラマを読み解き、史跡を巡るためのガイドブック。