１；ヨーロッパのドライフルーツ、日本の干し柿２；水分をへらして、糖と酸でじょうずに保存３；くだものの保存食いろいろ４；干し柿をつくろう１　材料選び・皮のむき方５；干し柿をつくろう２　干し方・手入れ・タネとり６；マンゴーやいちじくのドライフルーツをつくろう７；夏みかんの皮の砂糖漬けをつくろう８；ゆずをくりぬいて、柚餅子をつくろう９；ブルーベリーやぶどうをジャムにしてみよう１０；りんごや夏みかんのゼリーをつくろう１１；洋梨や桃のシロップ漬けをつくろう１２；ジャムやシロップ漬けをびんづめで保存しよう１３；梅シロップをつくって、梅ソーダを飲もう１４；梅、さくらんぼ、柑橘で果実酒をつくろう１５；ドライフルーツの洋酒漬けをつくろう