原料と製品を精製する蒸留は化学工場には必要不可欠であり、蒸留をいかに上手く処理するかがカギになってくる。蒸留の必要性、原理、設計、応用、最近の蒸留研究の傾向など、可能な限り広い範囲を網羅し、解説する。