飽食の時代と言われる現代日本において、「食の豊かさ」は今後何をもたらすのか?この豊かさを謳歌するだけでよいのか?このような日本の現代に疑問を感じた8名の研究者が、食文化の近未来について共同研究会を行った成果をまとめる。

内容:日本の伝統的食文化としての和食の行方 熊倉功夫執筆. 日本における家族の変化と食生活 林在圭執筆. 食空間と将来 深田てるみ執筆. 「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて 清ルミ執筆. 高齢者と食の満足 守屋亜記子執筆. 鼻で食べることと目で食べること シンシア・ネリ・ザヤス執筆. 国民食になった餃子 草野美保執筆. 食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末 米屋武文執筆