内容:基調講演 私たちはこれまで何を食べてきたのか 原田信男述. 私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか 小長谷有紀述. パネルディスカッション 日本の伝統食と未来 岩田三代述. 食と共食主義 全京秀述. フランスの食の行方 北山晴一述. アラブの食文化 宮治美江子述. ディスカッション. 特別寄稿 食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし 石毛直道著