トルコに住むこと16年間。海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。