日本に古くから生育する山ブドウでワインづくりに取り組み、高品質のワイン醸造に成功しているワイナリーが増えている。日本の風土で生育する山ブドウは、無農薬栽培できるのが、何よりも特徴。これからの日本ワインの在り方を提言する。