長寿番組、NHK「きょうの料理」。番組とともに歩んできた「きょうの料理」テキストで紹介された料理の中から、家庭料理の伝統を受け継ぐ、しっかり作れてきちんとおいしい「丼」を厳選収載。ダシのとり方などを解説する「コラム」も充実。