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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
プロのためのえび・かに・いか・たこ料理 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術 和・洋・中の料理バリエーション233 |
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|---|---|---|
| 著者 | 加藤 邦彦∥〔ほか著〕、柴田書店∥編 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2018.10 | |
| ページ数 | 287p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4388062979, 9784388062973
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| 内容紹介 |
日本料理・フランス料理・イタリア料理・スペイン料理・中国料理のシェフたちが作る、えび・かに・いか・たこを使った233品。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、それぞれの下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法なども紹介する。
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| キーワード | 料理(魚) 水産物 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 椎葉村図書館 | 環 - 056 | 596.35/ﾌﾟ | 100000965 | 一般図書 |
貸出できます
|
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。