様々な食文化が融合し、独自に発展していったアメリカの食は、画一化されたファーストフードや肥満という問題をはらんでいた。そしていま、アメリカでは食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。