トンカツ、コロッケ、ライスカレー、牛肉、白菜、アイスクリーム、牛乳…。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂列車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。