何千年も前から人類は香料を利用してきたが、匂いを感じるメカニズムやその正体は長い間謎に包まれていた。「香り」とはいったいなにか?人類はどのようにそれを感じ、抽出し、利用してきたのか?「香り」の神秘を最新科学で解き明かす。