ファミレス、カレー、給食、醤油、養殖カキ、ラーメン、即席めん、B級グルメ、フードアッセンブリー、中国のファストフード事情…。多様な事例をふまえて、現代の食と地域をめぐる関係性を多角的に考察する。

内容:美からBへの食文化論 江藤茂博著. モダン,ロマン,カレーライス 平崎真右著. 現代中国の旅と食 楊爽著. フードビジネスとしての学校給食 岸田芳朗著. 薄〈淡〉口醤油産地の形成と発展 天野雅敏著. 養殖カキの現状と課題 木村史明著 井尻昭夫著. B級グルメにみる食と観光の地域性 大石貴之著. 「食」に対する「欲望」の精神分析 遠藤英樹著. ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 松本健太郎著. 記号としての食文化 河田学著. グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 山﨑裕行著. 現代中国にみる「食」行動とその意識 平崎真右〔ほか〕著 李艶萍〔ほか〕著 張元〔ほか〕著. 「農」と「食」との新しい接続を求めて 大塚泰造著. 広告戦略からみる地方卸売市場 海野裕著. 地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 箕輪弘嗣著 大﨑紘一著. 地域特性におけるフードビジネスと地域振興 渡邉憲二著