マヌカハニー研究のパイオニア、故モラン博士の薫陶を受けた著者がビギナーのために書き下ろしたマヌカハニーのすべて。マヌカの木の驚くべき生命力や、学術面から見たマヌカハニーの最新事情について、わかりやすく紹介する。