すべてのお菓子づくりに使える事前準備のポイント・基本的なテクニックを網羅。さらに、「スポンジ生地のお菓子」「バター生地のお菓子」といった生地別・材料別のお菓子の作り方をプロセス写真で解説する。お菓子づくりの「なぜ?」を理解できる1冊。