魚の個性を味わい尽くす魚料理図鑑、改訂新版。新たに151種を追加し、全521種・写真総数5,293点を網羅。魚に合った下ろし方の手順を、調理する人の目線から撮った連続写真でわかりやすく解説。おいしく食べる方法もたっぷり紹介する。