書名 |
天然系調味料の知識 |
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著者 | 石田 賢吾∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 幸書房 | |
出版年 | 2020.10 | |
ページ数 | 163p | |
大きさ | 19cm | |
ISBN |
4782104529, 9784782104521
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内容紹介 |
おいしい食物をつくるにはその風味が重要であり、調味料の役割は大きい。著者が民間会社で携わった、うま味調味料、たん白加水分解調味料、エキス調味料の研究・開発・製造、さらに関連する業界団体で経験した安全・安心の確保などについてまとめた1冊。
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キーワード | 調味料 |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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椎葉村図書館 | 環 - 082 | 588.6/イ | 100018822 | 一般図書 |
貸出できます
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