日本文学研究で多くの経験と実績をもつ研究者が、文芸を通して、日本人の「食」に対しての思いや、感性、感覚を論じた論文と、日本の食文化を歴史的・客観的に明らかにしようとした論文を収載。日本の食文化についての新しい見方、知見を得る。

内容:酒と菜と魚 高橋亨著. 恋と食と 安達敬子著. 瓜と日本人 母利司朗著. 『六条葵上物語』からみる室町後期の擬人化された物語 伊藤信博著. 『伊勢物語』から『料理物語』『仁勢物語』へ 藤原英城著. 東寺九条の水入菜は 母利司朗著. 「瓜茄子」考 中村真理著. 錦木・海苔飯・蜆汁 冨田和子著. 芭蕉の食膳 小林孔著. 食べる牡丹から観る牡丹へ 岡本聡著. 井原西鶴作品にみられる食文化 石塚修著. 浮世草子『風流酒吸石亀』に見る酒席と食 野澤真樹著. 黄表紙にみる「即席料理」 大関綾著. 芝居の中の食材 早川由美著. 文久二年〈一八六二〉の麻疹流行と食物 畑有紀著