ほんの少し前まで、日本列島に住む人びとは「鳥食の民」だった。鳥食文化は武家社会の儀礼と政治に深くかかわり、生産と流通のシステムはアウトローをも呼び込む大きな利権を生んだ。日本の失われた食文化の全体像を初めて描き出す。