栄養と健康の基礎をわかりやすく解説するとともに、栄養素の種類と働きや、おいしく、賢く食べるための知識を、理論から実践までわかりやすく紹介した本。「日本人の摂取基準(2020年版)」「日本食品標準成分表(八訂)」に対応。