今や世界中で注目され、お酒として急激に評価が高まっている日本酒。日本酒造りにはロマンがあり、試行錯誤を繰り返しながら現代に合った味覚造りが進行している。日本酒造りの概要と日本酒にまつわる雑学を紹介する。