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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
電気パンの歴史・教育・科学 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理 |
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|---|---|---|
| 著者 | 内田 隆∥著、青木 孝∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 大学教育出版 | |
| 出版年 | 2023.1 | |
| ページ数 | 194p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4866922397, 9784866922393
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| 内容紹介 |
日本における電極式調理について、開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の3つの視点からそれぞれ調査・研究し、得られた知見をまとめた1冊。
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| キーワード | 理科-実験 調理用機器-歴史 電熱・電熱器 パン | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 椎葉村図書館 | 環 - 065 | 375.42/ｳ | 100027964 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。