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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
包丁の教科書 魚介のさばき方から、野菜、肉の切り方、飾り切りまで、豊富な手順写真で、包丁の使い方を丁寧に解説。 |
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|---|---|---|
| 著者 | 野﨑 洋光∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 新星出版社 | |
| 出版年 | 2016.4 | |
| ページ数 | 303p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4405093156, 9784405093157
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| 内容紹介 |
魚介、野菜を中心に、柚子などの飾り切りのテクニックや、肉のさばき方と下処理についても写真でわかりやすく解説。取り上げた切り方を使ったレシピも100種類以上掲載する。2009年発行『イチバン親切な包丁の教科書』の新装版。
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| キーワード | 日本料理 包丁 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 椎葉村図書館 | 環 - 066 | 596.21/ﾎ | 100000882 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。